Cuvée Guilhouret

CEPAGES :
CLOS THOU GUILHOURET HDAssemblage original du Gros Manseng (50%), du Petit Manseng (20%), des cépages oubliés, Gros Courbu, Petit Courbu et Camaralet (30%) & assemblage de terroirs ,d’ expositions variées.
*Rendements 50/ha maximum

VINIFICATION :
Issus des 1er tris début octobre, la vendange entière fait l’objet d’un pressurage lent et attentionné.
Fermentation en fûts de chêne (1/4), en cuves (3/4) et élevage sur lies fines pendant 6 à 10mois.

DEGUSTATION
La robe est jaune avec des reflets verts.
Le nez dévoile des notes florales, épices, agrumes, fruits blancs.

L’assemblage de ces 5 cépages, vendangés à maturité permet de produire un vin sec fruité, riche et gras en bouche avec des arômes de fleurs sauvages, de fruits blancs…des notes d’épices.

ACCORD METS / VIN : T° de dégustation 10 à 12°C.

Il accompagnera les charcuteries, moules, homards grillés sauce beurre – échalotes, saumons, truites de rivières ainsi que les viandes blanches, ou la tomme de chèvre au Jurançon…
Aptitude au vieillissement : 5 ans environ