Terroir de La Cerisaie

CUVEE TERROIR DE LA CERISAIE:
A.O.P JURANCON Vendanges Tardives

SELECTION PARCELLAIRE d’un terroir, « La Cerisaie ».

CEPAGES :
IMGP5393100% Petit Manseng.
Rendement : 20 hl/ha environ.

VINIFICATION :
Vendangé par tris successifs, courant novembre, cette cuvée verra le jour uniquement les années permettant une concentration optimale pour extérioriser
tout le potentiel de ce terroir vierge et prometteur.
Après foulage et pressurage, fermentation et élevage en fûts de chêne (dont 15 à 20% de fûts neufs). Bâtonnage sur lies fines et élevage pendant 18 mois.

DEGUSTATION :

ACCORDS METS / VIN : T° de dégustation 12 à 14°C

Aptitude au vieillissement : 10, 20 ans…